اصول علم تغذیه

کتاب اصول علم تغذیه : در بسیاری از کشورها به علم تغذیه به عنوان عاملی موثر در سلامت و پیشرفت جامعه توجه نمی‌شود و جایی در معادلات برنامه‌ریزی‌های اساسی و بنیادی ندارد. در کشورهایی که میزان مرگ‌و‌میر کودکان و مادران سیر نزولی داشته همواره مشاهده شده که کاربرد این علم در کنار سایر علوم در حل مسائل و مشکلات جامعه نقش اساسی به عهده داشته است. آنها به تجربه دریافته‌اند که بسیاری از مشکلات برخاسته از بی‌نظمی‌های تغذیه‌ای در جامعه، ریشه در سیاست‌های کشاورزی، اقتصادی، بهداشتی و فرهنگی دارد و تغذیة ناکافی مردم-به‌ویژه گروه‌های آسیب‌پذیر جامعه-مانعی جدی در راه به ثمر رسیدن پیشرفت اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی است و...